Cerezas confitadas

Son una de mis frutas preferidas. Junto con una sandía dulce y fresquita, las cerezas maduras me encantan. Las primeras aún estaban algo ácidas: solución un Claufotis. Me han vuelto a traer más cerezas, pero esta vez maduras y dulces. Para comer sin parar, de dos en dos. Sin embargo, siguen siendo muchas y lo peor es que se estropean antes. Para variar he tomado unas cuantas y he preparado unas cerezas confitadas -compota de cerezas-.

Ingredientes:
400 grs de cerezas deshuesadas -es lo más engorroso de la receta; te pones perdida tú y la cocina como no tengas un poco de cuidado o un deshuesador de estos-
100 gramos de azúcar.
1 decilitro de agua.
1 limón

Preparación:
En una cazuela ponemos el azúcar, la ralladura de ½ limón, el zumo del limón entero y el agua. Llevamos a ebullición.
Incorporamos las cerezas y hervimos alrededor de 10 minutos, retiramos y dejamos en reposo toda la noche.
Al día siguiente, sobre una tostada y sea a solas, con mantequilla o con queso fresco. Sobre un croissant, en un yogurt...De cualquier manera deliciosa. Tiene cierto toque ácido, pero podéis poner algo más de azúcar y tener un almíbar. También se puede añadir un licor o un vino.

La podéis envasar en tarros esterilizados (yo no me atrevo a tanto,) para tenerla durante todo el año.