200gr de azúcar moreno
300gr de calabaza con piel
100gr de zanahorias
300gr de harina integral
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura
un puñado de nueces
un pellizco de sal
175 ml de aceite de oliva
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos la calabaza con la piel hasta que este bien fina, añadimos el azúcar, los huevos, la canela, las nueces, el aceite, la sal y la harina con la levadura y mezclamos todo.
Se llena el molde de pulm-cake dejando hasta unos dedos del total, metemos en el horno a 180ºC unos 20 minutos o más, según el horno; sabremos que están cuando con un palito, aguja o la punta de un cuchillo pinchemos en el centro y este salga limpio.
Cuando este frío se desmolda y espolvoreamos con azúcar glass. Para acompañar, crema agría, queso de untar....opciones personales. Yo esta vez lo tome tal cual.