Entre galletas y pan, el horno no descansó

Ayer por la tarde volví a caer en la fiebre repostera. Esta vez con algo más sencillo y menos abundante que la última vez:

 

Galletas de arroz dulces.

 

Os las recomiendo, además son aptas para celiacos. La receta está en el blog Celiacos, pero os la copio aquí:

 

Ingredientes:

 

1/4 de taza de azúcar
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de leche desnatada
2 cucharaditas de leudante casero sin gluten (yo no tengo, usé uno del Día, que venden en bote)
1/4 de taza de mantequilla derretida
1 huevo
Sal, 1/2 cucharadita
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo añadí un poco de azúcar avainillado, a ojo)

 

Preparación:

En un recipiente tamiza todos los ingredientes secos y luego agrega la mantequilla derretida y amasa todo muy bien. A continuación, añade la leche, los huevos y la esencia de vainilla.

Con la ayuda de una cuchara forma las galletas y colócalas sobre una placa para horno con papel untado con mantequilla. Cocina las galletas en horno de temperatura moderada 45 minutos aproximadamente.
Si deseas les puedes agregar a la masa, nueces o almendras picadas, pasas de uva sin semilla o coco rallado para que obtengas diferentes sabores con una misma masa.

 

Cosas a tener en cuenta.

• 1 taza equivale, más o menos, a 120 gramos y a 240 ml.
• La masa, al ponerla en la bandeja, queda en montoncitos, pero luego se expande mucho. Fijaros que a mí se me juntaron y he tenido que separarlas. Dejar bastante espacio entre ellas.
• Con estas cantidades y mi reparto, salieron 19 galletas.

Yo hice una fila con pasas, otra con nueces, otra con Lacasitos y otra sin nada.

 

 

Ya puesta me decidí a darle uso a la panificadora e hice un pan de espelta, según esta receta de Directo al Paladar. Puse los ingredientes, primero los líquidos y luego los secos, en la máquina para el amasado y levado.

 

Después amasé un poco a mano, di forma y corte con el cuchillo, deje levar de nuevo en el horno apagado y tibio de donde habían salido las galletas. A los 40 minutos lo encendí con el agua en la base y listo. Sin embargo,  me ha quedado muy aplanado,, con poca miga, tipo torta, aunque el sabor el bueno.